2020年8月10日

腌咸蛋的傳統做法,無需黃泥,無需鹽水,30天流油起沙,咸鮮甘香
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腌咸蛋的傳統做法,無需黃泥,無需鹽水,30天流油起沙,咸鮮甘香

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咸鴨蛋是很受中國人歡迎的佐餐佳品,直接煮熟佐餐吃,也可以制成糕點,例如月餅、蛋黃酥等等,蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品,要論腌制的方法來說,如何腌出又沙又油的咸鴨蛋呢?我覺得選鴨蛋很重要,一定要散放在湖里的,它們吃的是蝦米、魚蟲之類的,這...

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