腌咸蛋的傳統做法,無需黃泥,無需鹽水,30天流油起沙,咸鮮甘香

咸鴨蛋是很受中國人歡迎的佐餐佳品,直接煮熟佐餐吃,也可以制成糕點,例如月餅、蛋黃酥等等,蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品,要論腌制的方法來說,如何腌出又沙又油的咸鴨蛋呢?我覺得選鴨蛋很重要,一定要散放在湖里的,它們吃的是蝦米、魚蟲之類的,這種鴨蛋蛋清粘稠 ,蛋黃大而紅,明顯比飼料喂養的要好吃,今天分享給大家一個非常簡單的懶人腌鴨蛋方法,又干凈又方便,腌出來出油多味道好。

腌咸蛋的傳統做法,無需黃泥,無需鹽水,30天流油起沙,咸鮮甘香 太陽城3登錄


腌鴨蛋大致可分為三種,第一個是最傳統的水腌,就是開水煮各種香料(鹽,大料,香葉,花椒等),然后放涼倒入鴨蛋,一部分新手總處理不好,導致進入生水細菌,結果蛋都腌臭了,吃的時候還要撈出來,第二個是抹黃泥,具體操作太麻煩,步驟繁多,根本不適合新手,今天主要學習第三種方法,輕松幾分鐘就能搞定,現在就來腌上一大壇子吧,25天以后就能吃了,個個流油。


蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,尤其是青少年兒童,卵磷脂被人體消化后,對記憶力有一定的增強,腌制好的咸蛋,含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜于想補鈣的人。


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